Pastor Oviedo nació en Maracay y a los 17 años, se traslada a Caracas para iniciar su Licenciatura en Química en la Universidad Central de Venezuela. Consciente de las ilimitadas opciones que la capital le ofrecía, aprovechó la oportunidad para estudiar actuación y se inscribió en cursos de teatro en paralelo a sus estudios universitarios, ocultando esta actividad "extra cátedra" a su familia.

Su primera aparición en las tablas significó un cambio radical en su vida. Como él reconoció, la actuación era su verdadera vocación, por lo tanto, dejó temporalmente sus estudios universitarios y se dedicó de lleno al mundo del espectáculo. La perseverancia de Oviedo le ha permitido galardones como el Mara de Oro al Actor Revelación del año 2006; Mara de Oro para el Mejor Actor Joven del año 2007; Dos de Oro para el Mejor Anfitrión Joven del año.

En Venezuela ha actuado en seis obras de teatro: Noche de Reyes; Más allá de la terapia; La caja mágica; Crónicas desquiciadas y Queridas psicóticas; así como en la telenovela Negra consentida y en tres producciones cinematográficas: Cuidado con lo que sueñas, Al final del día y Cyrano Fernández.

Asimismo condujo dos programas de televisión; dos programas de radio; y ha sido la cara de importantes compañías como Adidas, Digitel y Mitsubishi. El año 2003 marcó el principio del reconocimiento internacional para Oviedo, pues fue contratado como anfitrión por Sony Entertainment Televisión, canal que es visto en América Latina y también en España, India y Asia.

Actualmente, emprende el cierre de un asunto pendiente: escribir la tesis para obtener su grado universitario en Química.